7টি চিনির বিকল্প, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে এটি খুব বেশি খাওয়া নিরাপদ

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে যোগ করা চিনি বা মিষ্টিগুলি এমন পদার্থ যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। স্থূলতা, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ থেকে শুরু করে বিভিন্ন গুরুতর রোগের সাথে সম্পর্ক। আসলে, অনেক চিনির বিকল্প রয়েছে যা এখনও স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে মিষ্টি স্বাদ দিতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ চিনি শরীরের হরমোনগুলিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে। ফলস্বরূপ, এটি খুব সম্ভব যে একজন ব্যক্তি অনেক বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন এবং ওজন বাড়ান। অন্যান্য ঝুঁকি উল্লেখ না.

চিনির বিকল্প

লোকেরা ক্রমাগত চিনিযুক্ত স্ন্যাকস বা পানীয়ের আকাঙ্ক্ষার একটি কারণ রয়েছে। এটি শরীরে প্রবেশ করলে ডোপামিন উৎপাদন হয় পুরস্কার কেন্দ্র মস্তিষ্ক এটি মাদকাসক্ত ব্যক্তির মতো একই প্রতিক্রিয়া। ফলস্বরূপ, খাওয়ার তাগিদ ক্রমাগত প্রদর্শিত হয়, বিশেষ করে যখন চাপ অনুভব করা হয়। এই অবস্থায় আটকে যাওয়া এড়াতে, এখানে কিছু চিনির বিকল্প রয়েছে যা একটি বিকল্প হতে পারে:

1. স্টেভিয়া

স্টেভিয়া সুগার উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রাপ্ত স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা, স্টেভিয়া উদ্ভিদ থেকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। উৎপত্তি হল দুটি পদার্থ যথা স্টেভিওসাইড এবং rebaudioside. প্রতিটি পদার্থে শূন্য ক্যালোরি থাকে তবে চিনির চেয়ে 350 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে। এছাড়াও, এই গাছের পাতাগুলিও প্রচুর পুষ্টিগুণে ভরপুর। উদাহরণ হিসেবে, স্টেভিওসাইড এটি রক্তচাপ, রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা কমাতে পারে। এর বাইরে, দীর্ঘমেয়াদে মানব স্বাস্থ্যের উপকারিতা জানতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

2. জাইলিটল

Xylitol অ্যালকোহল একটি মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে খুব চিনির অনুরূপ xylitol. এতে প্রতি গ্রাম 2.4 ক্যালোরি রয়েছে, চিনির চেয়ে 40% কম। এই একটি পদার্থটি চিনির বিকল্প হিসাবে বেশ আশাব্যঞ্জক কারণ এতে সামান্য ফ্রুক্টোজ রয়েছে। চিনির বিপরীতে, xylitol ইনসুলিন বা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। আসলে, একটি ধারণা আছে যে xylitol খাওয়া দাঁত এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। যাইহোক, xylitol এর আশেপাশে বেশিরভাগ গবেষণা বিতর্কিত বা আপডেট করা প্রয়োজন। মানুষের ব্যবহারের জন্য এর উপকারিতা নির্ধারণের জন্য একটি সাম্প্রতিক গবেষণা হওয়া দরকার। নিশ্চিত হতে, এই পদার্থটি কুকুরের জন্য বিপজ্জনক কারণ এটি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

3. এরিথ্রিটল

xylitol এর মতো, শুধুমাত্র erythritol-এ কম ক্যালোরি থাকে। প্রতিটি গ্রামে মাত্র 0.24 ক্যালোরি থাকে। স্বাদ চিনির মতো তাই বিকল্প মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা সহজ। তদ্ব্যতীত, শরীরে এরিথ্রিটল হজম করার জন্য এনজাইম নেই। এইভাবে, অবশ্যই এটি সরাসরি রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হবে এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হবে। অর্থাৎ, প্রভাব সাধারণ চিনির মতো ক্ষতিকর হবে না।

4. সন্ন্যাসী ফল

সন্ন্যাসী ফলের এই মিষ্টিতে শূন্য ক্যালোরি রয়েছে এবং চিনির চেয়ে 250 গুণ বেশি মিষ্টি স্বাদ। এতে প্রাকৃতিক শর্করা যেমন ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থাকে। যাইহোক, মিষ্টি স্বাদ নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে আসে mogrosides যাইহোক, সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস প্রায়ই অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত হয়। সুতরাং, এটি খাওয়ার আগে লেবেলটি সাবধানে পড়তে ভুলবেন না।

5. ইয়াকন সিরাপ

ইয়াকন উদ্ভিদ বা নির্যাস থেকে প্রাপ্ত Smallanthus sonchifolius দক্ষিণ আমেরিকা থেকে, এটি গুড়ের মতো সামঞ্জস্য সহ একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি নামক একটি চিনির অণু রয়েছে fructooligosaccharides 40-50% যা শরীর দ্বারা হজম করা যায় না। সুতরাং, এই ইয়াকন সিরাপে নিয়মিত চিনির ক্যালোরির এক তৃতীয়াংশ থাকে। গড় প্রতি গ্রাম প্রায় 1.3 ক্যালোরি। মজার বিষয় হল, ব্রাজিলের একদল গবেষকের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ইয়াকন সিরাপ এর উপাদান আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখে। শুধু তাই নয়, ইয়াকন সিরাপ পরিপাকতন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াকেও খাওয়ায়। এটি ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি কমাতে পারে।

6. নারকেল চিনি

নারকেল চিনির গ্লাইসেমিক সূচক নিয়মিত চিনির চেয়ে কম। এটিতে ইনুলিন রয়েছে, এক ধরনের জলে দ্রবণীয় ফাইবার যা ধীরে ধীরে হজম হয় যাতে পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘস্থায়ী হয়। যাইহোক, নারকেল চিনি এখনও নিয়মিত চিনির মতো ক্যালোরিতে বেশি। ফ্রুক্টোজের পরিমাণও বেশি। আসলে, এটিই সাধারণ চিনিকে স্বাস্থ্যের জন্য খুব বিপজ্জনক করে তোলে। সুতরাং, নারকেল চিনির ব্যবহার সত্যিই বুদ্ধিমান হতে হবে।

7. মধু

মধু একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত এই ঘন সোনালী তরলটিতে উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এতে থাকা ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ডায়াবেটিস, প্রদাহ, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে। তবে মনে রাখবেন মধুতেও ফ্রুকটোজ থাকে। অর্থাৎ, এটিকে এখনও চিনি বলা যেতে পারে এবং অগত্যা সম্পূর্ণ নিরাপদ বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।

8. গুড়

আখের ফোঁটা বা গুড়ে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। শুধু তাই নয়, এতে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান যা হাড় ও হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। সাধারণভাবে, গুড় পরিশোধিত চিনির বিকল্প হতে পারে, তবে ব্যবহার সীমিত হতে হবে।

একটি ঝুঁকি আছে?

চিনির বিকল্পের সন্ধান করা সত্যিই চিনিযুক্ত খাবার এবং পানীয় খাওয়ার সমস্ত ঝুঁকির উত্তর নয়। কারণ, উপরোক্ত তালিকার প্রত্যেকটিই অবশ্যই ঝুঁকিপূর্ণ হতে হবে যদি অতিরিক্ত সেবন করা হয়। বাজারে, স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে উপরের মিষ্টির প্রকারগুলি বাজারজাত করা হয়। যাইহোক, অনেক গবেষণা, যেমন 2019 সালের শেষের দিকে পাওয়া একটি, চিনির বিকল্প এবং ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে কোন উত্তর খুঁজে পায়নি। এমনকি বুমেরাংও হতে পারে। এর কারণ এই ধারণা যে তারা বিকল্প চিনির বিকল্প গ্রহণ করছে যেগুলিকে স্বাস্থ্যকর বলা হয়, আসলে অংশটিকে অনিয়ন্ত্রিত করে তোলার ঝুঁকি রয়েছে। অতিরিক্ত কিছু অবশ্যই ভালো নয়। যদিও উপরের বিভিন্ন চিনির বিকল্পগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি রয়েছে, তবে সেগুলি পরিমিতভাবে গ্রহণ করতে ভুলবেন না। স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক মিষ্টি কোনটি নিয়ে আরও আলোচনা করতে, সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.