মেয়োনিজের মতো টেক্সচারের সাথে সাদা রঙ, এটি টারটার সস। সাধারণত, এই সসটি ভাজা মাছের মতো খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে খাওয়া হয়
মাছ এবং চিপস. এই সস পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, তবে উচ্চ সোডিয়াম কন্টেন্টের কারণে আপনার এটি অত্যধিক করা উচিত নয়। বিভিন্ন উত্স এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, অবশ্যই, টারটার সসের পুষ্টি উপাদানও আলাদা। এছাড়াও, কিছু নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি বা ওষুধ সেবন করার আগে সতর্ক হওয়া উচিত।
টারটার সসের পুষ্টি উপাদান
দুই টেবিল চামচ বা 30 গ্রাম টারটার সসে, এর আকারে পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 63
- প্রোটিন: 0.3 গ্রাম
- চর্বি: 5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 4 গ্রাম
- সোডিয়াম: 9% RDA
- ভিটামিন ই: 3% আরডিএ
- ভিটামিন কে: 13% আরডিএ
- ম্যাঙ্গানিজ: 1% RDA
উপরের তালিকা থেকে, এটা দেখা যায় যে এই সাদা সসের সুবিধা হল ভিটামিন কে। একটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি আন্ডারলাইন করা উচিত যে টারটার সসেও সোডিয়াম তুলনামূলকভাবে বেশি। শুধুমাত্র একটি পরিবেশনে, এটি সোডিয়ামের জন্য দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 9% পূরণ করেছে। অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ অবশ্যই রক্তচাপের উপর খারাপ প্রভাব ফেলবে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াবে।
টারটার সস খাওয়ার উপকারিতা
পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে স্বাস্থ্যকর হৃদপিণ্ড পরিমিতভাবে খাওয়া হলে, টারটার সস খাওয়ার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে:
হাড়ের ঘনত্ব বাড়ানোর সম্ভাবনা
টারটার সস ভিটামিন কে এর একটি চমৎকার উৎস, এর মাত্র দুই চামচ দৈনিক চাহিদার 13% পূরণ করতে পারে। হাড়ের বিপাকের জন্য প্রোটিন তৈরি করতে শরীরের ভিটামিন কে প্রয়োজন। যাদের ভিটামিন কে-এর অভাব রয়েছে তারা অস্টিওপরোসিস, ভঙ্গুর হাড় এবং হাড়ের ভর হ্রাস পেতে পারে।
এখনও এর ভিটামিন কে এর জন্য ধন্যবাদ, টার্টার সস হৃদরোগও বজায় রাখতে পারে। কারণ, এই ভিটামিনে ম্যাট্রিক্স গ্লা প্রোটিন (এমজি) নামে একটি উপাদান রয়েছে। এই পদার্থটি রক্তনালীতে ক্যালসিয়ামের গঠন ধরে রাখতে ভূমিকা পালন করে। রক্তনালীতে ক্যালসিয়াম জমা হওয়া হৃদরোগের জন্য একটি ট্রিগার বিবেচনা করে এটি গুরুত্বপূর্ণ। তদুপরি, টার্টার সস পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
টারটার সসের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
অন্যদিকে, টারটার সস খাওয়ার সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও রয়েছে যা বিবেচনা করা দরকার। কিছু?
দুই টেবিল চামচ টারটার সসেই 200 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। যে ব্যক্তি অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ করেন তিনি উচ্চ রক্তচাপ এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকি অনুভব করতে পারেন। অতএব, প্রথমে লেবেলটি পড়তে ভুলবেন না এবং সোডিয়াম কম এমন একটি সস বেছে নিন।
ড্রাগ কর্মক্ষমতা সঙ্গে হস্তক্ষেপ
টারটার সসে থাকা ভিটামিন কে রক্ত-পাতলা ওষুধের কার্যকারিতা যেমন হস্তক্ষেপ করতে পারে
ওয়ারফারিন. তাই, যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খাচ্ছেন, তাদের ডাক্তারের কাছ থেকে সবুজ আলো পাওয়ার আগে টারটার সস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
টারটার সসে অবশ্যই মেয়োনিজে ডিম থাকে। সুতরাং, এই একটি সস নিরামিষাশীদের জন্য বা ডিমের অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য উপযুক্ত নয়। প্রকৃতপক্ষে, এমন লোকও রয়েছে যারা টারটার সসের অন্যান্য উপাদানগুলির যেমন অ্যালার্জিযুক্ত
সরিষা বা লেবু। গর্ভবতী মহিলা, শিশু বা বয়স্কদের জন্য, আপনার বাজারে উত্পাদিত টারটার সস বেছে নেওয়া উচিত। কারণ, তারা আগে থেকেই পাস্তুরিত ডিম থেকে মেয়োনিজ ব্যবহার করে। এটি বাড়িতে তৈরি টারটার সস বা থেকে আলাদা
ঘরে তৈরি যা কাঁচা ডিমকে এর কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করতে পারে।
বাড়িতে আপনার নিজের টারটার সস তৈরি করুন
একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প চান? আপনি আপনার নিজের টারটার সস তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ সমতল গ্রীক দই দিয়ে মেয়োনিজ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। কাঁচামাল যা প্রস্তুত করা প্রয়োজন:
- কাপ প্লেইন গ্রীক দই
- 1 চা চামচ সরিষা
- 1 চা চামচ তাজা লেবুর রস
- এক চিমটি ডিল
- লবণ
- মরিচ
- 1 টেবিল চামচ আচার
এটি তৈরি করতে, একটি বড় পাত্রে দই, সরিষা, ডিল, লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। তারপর, আচার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ঢেকে রাখুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আবার নাড়ুন এবং মাছ, স্যান্ডউইচ বা সালাদের সাথে খান। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
যদিও এতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা হার্টের জন্য ভালো এবং ভিটামিন কে যা হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখে, টারটার সস খাওয়ার আগে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে। প্রধানত এর উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত। মাত্র দুই টেবিল চামচ টারটার সসে, 200 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। যারা রক্ত পাতলা করার ওষুধ সেবন করছেন তাদেরও আগে থেকেই তাদের ডাক্তারের সাথে আলোচনা করা উচিত। আপনি যদি এই ধরণের সাইড ডিশ সসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে স্বাস্থ্যকর হৃদপিণ্ড পরিমিতভাবে খাওয়া হলে, টারটার সস খাওয়ার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে: 
