পেরুর রাজধানী লিমা, অঞ্চলের নামে একটি স্বতন্ত্র শিম রয়েছে, নাম লিমা বিন। বহু শতাব্দী আগে থেকে, এই বাদামটিকে বিশেষ বলে মনে করা হয় কারণ এর পুষ্টি এবং শক্তি উৎপন্ন করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুধু তাই নয়, অবশ্যই এই মটরশুটিগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বিভাগ দ্বারা,
পাঁচটি মটরশুটি সহ
শিম এটি লেগুম পরিবারের একটি প্রজাতির উদ্ভিদ। শুধুমাত্র তার আসল আকারেই নয়, প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি যা শুকানো হয়েছে এবং ক্যানে প্যাকেজ করা হয়েছে তাও ব্যবহার করা যেতে পারে।
লিমা শিমের পুষ্টি
লিমা মটরশুটি মধ্যে পুষ্টি উপাদান অবশ্যই ধরনের উপর নির্ভর করে. উদাহরণস্বরূপ, ক্যানে প্যাকেজ করা লিমা বিনগুলিতে অবশ্যই তাজা, শুকনো বা হিমায়িত লিমা বিনের চেয়ে বেশি সোডিয়াম রয়েছে। অধিকন্তু, এক কাপ লিমা মটরশুটিতে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যেমন:
- ক্যালোরি: 209
- প্রোটিন: 12 গ্রাম
- চর্বি: 1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 40 গ্রাম
- ফাইবার: 9 গ্রাম
- চিনি: 3 গ্রাম
এছাড়াও, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ফোলেট, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি 1 বা খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে।
থায়ামিন.
স্বাস্থ্যের জন্য লিমা শিমের উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য লিমা মটরশুটির উপকারিতা কী তা আরও অন্বেষণ করা খুব আকর্ষণীয়। তাদের মধ্যে কয়েকটি হল:
1. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
ডায়াবেটিস রোগীদের, লিমা মটরশুটি খাওয়া ঠিক কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে। অর্থাৎ, রক্তে শর্করাকে তীব্রভাবে বেড়ে যায় না। শুধু তাই নয়,
পাঁচটি মটরশুটি এছাড়াও জল দ্রবণীয় ফাইবার অন্তর্ভুক্ত. এইভাবে, এটি শরীরকে ধীরে ধীরে কার্বোহাইড্রেট শোষণ করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। একটি বোনাস হিসাবে, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ বোধ করতে পারে। অনেক বেশি ক্যালোরি খাওয়ার ঝুঁকি এড়ানো যায়।
2. পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো
দ্রবণীয় ফাইবার ছাড়াও, লিমা মটরশুটি এছাড়াও অদ্রবণীয় ফাইবার বলা হয়
roughage এই উপমা খাদ্যের একটি মোটামুটি অংশ। শরীর এই ধরনের ফাইবার হজম করতে পারে না। যাইহোক, সুবিধাগুলি নিষ্পত্তি প্রক্রিয়াটিকে মসৃণ করতে পারে। পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার আছে এমন খাবার খাওয়া অবশ্যই কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে। সুতরাং, কেন এটি প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করবেন না?
3. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
থেকে পরবর্তী ভাল খবর
পাঁচটি মটরশুটি, এই বাদাম হার্টের স্বাস্থ্যও বজায় রাখতে পারে। কারণ, চর্বির পরিমাণ বেশ কম। উপরন্তু, এটিতে কোন কোলেস্টেরল নেই। মজার বিষয় হল, লিমা মটরশুটি যে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয় না তার মানে হল যে তারা স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে না। এতে থাকা ফ্যাটের বেশিরভাগই স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এভাবে ডায়েট বজায় রাখলে হৃদরোগের ঝুঁকি এড়ানো যায়।
4. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
যদি একজন ব্যক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন না পান তবে তারা রক্তাল্পতার ঝুঁকিতে থাকে। লিমা বিনের উচ্চতর পুষ্টি হল আয়রন, যা ইতিমধ্যেই আপনার দৈনিক আয়রনের চাহিদার এক চতুর্থাংশ পূরণ করে। সুতরাং, প্রক্রিয়াজাত লিমা মটরশুটি খাওয়া রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করবে। একজন ব্যক্তির রক্তাল্পতা হলে যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে তা হল ক্লান্ত বোধ করা, শ্বাস নিতে অসুবিধা হওয়া, এমনকি যদি অঙ্গের গুরুতর ক্ষতি হতে পারে। মাসিক হওয়া মহিলাদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি বেশি।
লিমা শিম খরচ ধারণা
বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য লিমা মটরশুটি প্রক্রিয়া করার অনেক উপায় রয়েছে। এখানে কিছু ধারণা আছে:
- লিমা মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজুন
- মরিচ, ভুট্টা এবং অন্যান্য শাকসবজির সাথে নাড়ুন-ভাজুন
- করা টপিংস যোগ করা প্রোটিনের জন্য সালাদ বা পাস্তা
- দিয়ে ধ্বংস করুন খাদ্য প্রসেসর করতে hummus
কিছু লোক খাওয়ার পরে ফুলে যাওয়া অনুভব করতে পারে
পাঁচটি মটরশুটি তাই, লিমা বিনগুলিকে ঘরের তাপমাত্রার জলে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে সময় নিন। এছাড়াও, আপনি এটি সারারাত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এছাড়াও গুজব রয়েছে যে লিমা মটরশুটি বিষাক্ত কারণ এতে একটি পদার্থ থাকে
লিনামারিন খাওয়া হলে, এই পদার্থটি সায়ানাইডে পরিণত হতে পারে। এমনকি কোস্টা রিকা, মেক্সিকো এবং নাইজেরিয়াতে বন্য লিমা মটরশুটির পরিমাণও বেশ বেশি হতে পারে, যথা প্রতি কিলোগ্রামে 3,000-4,000 মিলিগ্রাম সায়ানাইড। তবে চিন্তা করবেন না কারণ রান্নার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, এই সায়ানাইড অদৃশ্য হয়ে যাবে। এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল এটি 30 মিনিটের বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রাখা। 24-48 পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখাও বেশ কার্যকর। উপরন্তু, এটা অবশ্যই খুব বিরল যে লোকেরা ইচ্ছাকৃতভাবে একটি জলখাবার হিসাবে কাঁচা লিমা মটরশুটি গ্রহণ করে। এইভাবে, সায়ানাইড বিষক্রিয়ার সম্মুখীন হওয়ার সম্ভাবনা অবশ্যই উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই। খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ সম্পর্কে আরও আলোচনার জন্য,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
