বিবিধ ফোর্টিফাইড খাবার, উপকারিতা থেকে স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি

আপনি কি কখনো 'ফর্টিফাইড ফুড' শব্দটি দেখেছেন যখন আপনি সুপার মার্কেটে খাবার কিনতে চেয়েছিলেন? সাধারণত, এই লেবেল প্রায়ই দুগ্ধজাত পণ্য এবং শস্য পাওয়া যায়। আপনার মধ্যে কেউ কেউ হয়তো জানেন না যে দুর্গযুক্ত খাবার কী এবং এটি অন্যান্য খাবার থেকে কীভাবে আলাদা। আপনারা যারা কৌতূহলী এবং দুর্গযুক্ত খাবারের সাথে আরও পরিচিত হতে চান তাদের জন্য এখানে এই খাবারগুলির অর্থ, উপকারিতা এবং ঝুঁকিগুলির একটি সম্পূর্ণ ব্যাখ্যা রয়েছে।

ফোর্টিফাইড খাদ্য কি?

অনেক ধরনের শক্তিশালী খাবার রয়েছে। বিশ্বব্যাপী 2 বিলিয়নেরও বেশি মানুষ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতিতে ভুগছেন কারণ তাদের দৈনন্দিন ভিটামিন এবং খনিজ চাহিদা পূরণ হয় না। একটি সমাধান যা এই সমস্যাটি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে মনে করা হয় তা হল ফোর্টিফাইড ফুড। ফরটিফাইড খাবার হল এমন খাবার যা বিভিন্ন পুষ্টির সাথে যোগ করা হয় যা আগে খাবারে ছিল না। এই খাবারটি পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে এবং যে কেউ এটি খাবে তার স্বাস্থ্য বজায় রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে। অপুষ্টি সমস্যার সমাধান হিসেবে 1930 সাল থেকে বিশ্বে ফোর্টিফাইড ফুডের প্রচলন শুরু হয়। সেই সময়ে, গবেষকরা গম এবং দুধের মতো মানুষের দৈনন্দিন খাবারে পরিণত হওয়া খাবার এবং পানীয়গুলিতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি যোগ করতে চেয়েছিলেন। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এমনকি বিশ্বে অপুষ্টি কমানোর কৌশল হিসেবে ফোর্টিফাইড ফুডকে বিবেচনা করেছে।

দুর্গযুক্ত খাবারের কি কোন উপকারিতা আছে?

সুরক্ষিত খাবারের উপকারিতা এবং ঝুঁকি সম্পর্কে জানা ফরটিফাইড খাবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ অনেক দেশে পুষ্টির ঘাটতি কমাতে সফল হয়েছে। রিকেট এবং পেলাগ্রার মতো পুষ্টির ঘাটতির কারণে যে সাধারণ রোগগুলি দেখা যায়, সেগুলোকে শক্তিশালী খাবার খাওয়ার মাধ্যমে নিরাময়যোগ্য বলে দেখানো হয়েছে। যদিও দুর্গযুক্ত খাবারগুলি মানুষের ভিটামিন এবং খনিজগুলির ব্যবহার বৃদ্ধিতে সফল হয়েছে, তবে এমন অনেক প্রমাণ নেই যা এই দাবিকে শক্তিশালী করতে পারে যে দুর্গযুক্ত খাবার আমাদের দেহকে পুষ্ট করতে পারে। এছাড়াও, উদ্বেগ রয়েছে যে সুরক্ষিত খাবার শরীরকে অতিরিক্ত পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করতে পারে। অতএব, বিভিন্ন ধরণের ফোর্টিফাইড খাবার খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

• বাচ্চাদের জন্য সুরক্ষিত খাবার

শিশুরা পুষ্টির ঘাটতিতে প্রবণ হয়। তাদের খাবারে অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ না থাকলে অনেক শিশু তাদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে না। শিশুদের মধ্যে আয়রন, জিঙ্ক এবং বি ভিটামিনের চাহিদা মেটাতে ফোর্টিফাইড খাবার একটি সমাধান। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক দৃঢ় খাবার এমনভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যে সেগুলিতে সোডিয়াম, চর্বি এবং চিনি বেশি থাকে। এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (EWG) এর মতে, কিছু শিশু ভিটামিন 'ওভারডোজের' ঝুঁকিতে রয়েছে। একটি প্রতিবেদনে, অনেক দুর্গযুক্ত খাবার শিশুদের জন্য ভিটামিনের মাত্রায় অত্যধিক বলে মনে করা হয়েছিল। আপনি যদি বাচ্চাদের সুগঠিত খাবার দিতে চান, তবে মা এবং বাবার জন্য প্রথমে পুষ্টির বিষয়বস্তুর দিকে নজর দেওয়া ভাল ধারণা যাতে তারা তাদের ভিটামিন এবং খনিজগুলির মাত্রা খুঁজে পেতে পারে। এছাড়াও, বিশেষ করে শিশুদের জন্য ফোর্টিফাইড খাবার বেছে নিন।

• প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুরক্ষিত খাবার

শিশুদের মতো, প্রাপ্তবয়স্করাও তাদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে বাধ্য। যদিও এটি বাধ্যতামূলক, তবুও অনেক প্রাপ্তবয়স্ক আছেন যারা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার, ভিটামিন A, D, E এবং C এর জন্য তাদের চাহিদা পূরণ করেন না। বয়স্ক ব্যক্তিরা (বয়স্ক) এবং গর্ভবতী মহিলারা ভিটামিনের অভাবের জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল। এছাড়াও, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরাও পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকিতে থাকে। এখানেই প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য শক্তিশালী খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। তবে সতর্ক থাকুন, দুর্গযুক্ত খাবারগুলিও প্রাপ্তবয়স্কদের ভিটামিনের অতিরিক্ত বোঝার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যদি তারা বিভিন্ন সম্পূরক গ্রহণ করে। উদাহরণ স্বরূপ, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা ভিটামিন এ এর ​​মাত্রাতিরিক্ত মাত্রা অনুভব করতে পারেন। গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে ভিটামিন এ অতিরিক্ত মাত্রায় জন্মগত ত্রুটি হতে পারে। যেখানে বয়স্কদের ক্ষেত্রে ভিটামিন এ-এর মাত্রাতিরিক্ত মাত্রা হিপ ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটির গবেষণা অনুসারে, যে মহিলারা ফলিক অ্যাসিড দিয়ে সুরক্ষিত দুর্গযুক্ত খাবার খান তারা আসলে ফলিক অ্যাসিডের অতিরিক্ত মাত্রা অনুভব করতে পারেন। এই কারণেই আপনাকে পুষ্টির অতিরিক্ত মাত্রা রোধ করতে সর্বদা দুর্গযুক্ত খাবারের পুষ্টির বিষয়বস্তু দেখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

ফোরটিফাইড খাবার পুষ্টির চাহিদা পূরণের একটি সমাধান হতে পারে যা এখন পর্যন্ত পূরণ করা সম্ভব হয়নি। কিন্তু আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে কারণ সুরক্ষিত খাবার অতিরিক্ত পুষ্টির কারণ হতে পারে যা প্রতিকূল উপসর্গকে আমন্ত্রণ জানাতে পারে। প্রাকৃতিক পুষ্টির উত্স, যেমন ফল এবং শাকসবজির সাথে শক্তিশালী খাবারগুলিকে একত্রিত করার চেষ্টা করুন। সবসময় পুষ্টির বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। অবাঞ্ছিত উপসর্গ এড়াতে, বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করা একটি ভাল ধারণা। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।