সামুদ্রিক শসা বা সাধারণত সামুদ্রিক শসা বলা হয় পুষ্টিতে পূর্ণ সামুদ্রিক প্রাণী। চীনের মতো এশিয়ান দেশগুলিতে, এই প্রাণীগুলি প্রায়শই খাদ্য উপাদান এবং ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ তাদের শরীরের জন্য ভাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। যদিও আকৃতি কম আকর্ষণীয়, সমুদ্র শসা প্রায়ই বহিরাগত খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই প্রাণীগুলি এখনও তাজা থাকা অবস্থায় খাওয়া যেতে পারে বা শুকিয়েও যেতে পারে যা পরে ঐতিহ্যগত এশিয়ান খাদ্য উপাদানে পরিণত হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সামুদ্রিক শসায় পাওয়া যায় পুষ্টিগুণ
112 গ্রাম ওজনের সামুদ্রিক শসাতে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- চর্বি: 1 গ্রামের কম
- ক্যালোরি: 60
- প্রোটিন: 14 গ্রাম
- ভিটামিন A, B2 (riboflavin), এবং B3 (নিয়াসিন)
- খনিজ, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম
সামুদ্রিক শসা শুধু প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজই ধারণ করে না বরং এতে বেশ কিছু উপাদান রয়েছে যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। সামুদ্রিক শসায় পাওয়া ফেনোলস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতে দেখানো হয়েছে। এই পুষ্টিতে সমৃদ্ধ সামুদ্রিক শসাগুলির উপকারিতাগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে যেমন হৃদরোগ এবং স্নায়বিক অবস্থার কারণে বার্ধক্যজনিত কারণে যেমন আলঝাইমার। এই সামুদ্রিক প্রাণীগুলি ট্রাইটারপিন গ্লাইকোসাইড যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিটিউমার এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
স্বাস্থ্যের জন্য সামুদ্রিক শসার উপকারিতা
1. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
বিপাকীয় ব্যাধিগুলির অবস্থার উন্নতি করতে সামুদ্রিক শসার উপকারিতা সম্পর্কে বেশ কয়েকটি গবেষণায় আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেখানো হয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ। গবেষণার ফলাফলে বলা হয়েছে, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ে পরীক্ষা করার পর ইঁদুরকে সামুদ্রিক শসার নির্যাস খাওয়ানো হয়েছিল। উচ্চ রক্তচাপ সহ ইঁদুররা রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছে, যে ইঁদুরগুলিকে এই সামুদ্রিক প্রাণীর নির্যাস খাদ্য খাওয়ানো হয়নি তাদের তুলনায়। এই গবেষণা থেকে এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে সামুদ্রিক শসার উপকারিতা মোট কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইডস এবং এলডিএল কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। যাইহোক, মানুষের দ্বারা সামুদ্রিক শসা খাওয়া হার্টের অবস্থার উপর একই প্রভাব ফেলবে কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
2. ক্যান্সারের চিকিৎসা
সামুদ্রিক শসায় পাওয়া যৌগগুলির ক্যান্সার প্রতিরোধী প্রভাবের সম্ভাবনা রয়েছে। প্রাপ্ত প্রমাণগুলি শুধুমাত্র পরীক্ষাগার পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, তবে প্রাথমিক ফলাফলগুলি বেশ আশাব্যঞ্জক বলে মনে করা হয়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক শসার মধ্যে ফ্রন্ডানল-এ5পি যৌগটি অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের চিকিৎসায় সাহায্য করে। মানুষের অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার কোষের পরীক্ষায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক শসার নির্যাস অ্যাপোপটোসিস বা ক্যান্সার কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
3. মাড়ি এবং মুখের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
সামুদ্রিক শসার উপকারিতা ক্যান্ডিডা অ্যালবিকানস ছত্রাকের কারণে মুখে সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সক্ষম হতে পারে। মুখের ছত্রাকের সংক্রমণ সাধারণত কম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের আক্রমণ করতে পারে, যেমন বয়স্ক, এইচআইভি/এইডস আক্রান্ত ব্যক্তি বা কেমোথেরাপি চিকিৎসা নিচ্ছেন। গবেষণায়, আটজন প্রাপ্তবয়স্ককে সামুদ্রিক শসার নির্যাসযুক্ত জেলি দেওয়া হয়েছিল। অন্য নয়জন প্রাপ্তবয়স্ককে একটি প্লাসিবো জেলি দেওয়া হয়েছিল। সাত দিন জেলি খাওয়ার পরে, উভয় গ্রুপের অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীদের মুখে swabs করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, যে দলটিকে সামুদ্রিক শসার নির্যাস দিয়ে জেলি দেওয়া হয়েছিল তাদের মুখে কম পরিমাণে ক্যান্ডিডা অ্যালবিকানস ছত্রাক ছিল যখন সেই দলের তুলনায় প্ল্যাসিবো গ্রহণ করেনি। যাইহোক, হোলোটক্সিন (সমুদ্র শসার সক্রিয় যৌগ যা ছত্রাক হত্যার প্রভাব রাখে) জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট মৌখিক সংক্রমণের চিকিৎসার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
4. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল
একাধিক পরীক্ষাগার পরীক্ষায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক শসার নির্যাস E. coli, S. aureus, এবং S. typhi ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। ইঁদুরের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষার ফলাফল এমনকি রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে শরীরের সমস্ত অঙ্গে ছড়িয়ে পড়া সেপসিস বা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সামুদ্রিক শসার নির্যাসের সম্ভাবনা দেখায়।
5. ত্বকে বলিরেখা রোধ করে
স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হওয়ার পাশাপাশি সামুদ্রিক শসার উপকারিতা ত্বকে বলিরেখা রোধ করতে পারে। একটি ব্রিটিশ গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক শসা প্রাপ্তবয়স্কদের ত্বকের পাতলা ত্বক, সূক্ষ্ম রেখা এবং শুষ্কতা চিকিত্সা করতে পারে। এটি ঘটে কারণ সামুদ্রিক শসাতে পেপটাইড পদার্থ থাকে যা কোলাজেন ধারণ করে যা ত্বকের টিস্যু নরম করে এবং ত্বককে ক্ষতিগ্রস্থ হতে রাখে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
সামুদ্রিক শসা এর সুবিধার জন্য চেষ্টা করার আগে, আপনাকে জানতে হবে আপনার সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি আছে কি না। আপনি সামুদ্রিক শসা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত কিনা তা খুঁজে বের করতে আপনাকে প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।
112 গ্রাম ওজনের সামুদ্রিক শসাতে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে: 
