অনেক ধরনের খাবার একজন ব্যক্তির রক্তচাপকে প্রভাবিত করতে পারে। তাদের মধ্যে কিছু শুধুমাত্র স্বল্পমেয়াদে রক্তচাপ বাড়ায়, যেমন খাবার এবং পানীয় যাতে ক্যাফিন থাকে। যাইহোক, এমন কিছু খাবার রয়েছে যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ যা দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে। উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলতে হবে।
তালিকাউচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবার
একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য আপনার শরীরের রক্তচাপ বাড়াতে পারে এমন একটি কারণ। উচ্চ রক্তচাপ দেখা দিতে পারে যখন আপনি নিম্নলিখিত খাবারগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খান:
1. যেসব খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি
আসলে, লবণ একটি খনিজ যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের কিডনি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত, লবণ শরীরের তরল মাত্রার ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে কাজ করে, স্নায়ু থেকে সংকেত পাঠাতে সহায়তা করে এবং পেশীর কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। রক্তে অত্যধিক লবণ রক্তনালীতে জল টেনে আনবে, যাতে রক্তের মোট পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। রক্তের পরিমাণ বেড়ে গেলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে রক্তচাপও বাড়বে। সময়ের সাথে সাথে, এই অবস্থা উচ্চ রক্তচাপে পরিণত হয় যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে বোঝায়। প্রায়শই, আপনি বুঝতে পারেন না যে উচ্চ লবণযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ রক্তচাপের কারণ। এক ধরনের উচ্চ লবণযুক্ত খাবার হল প্যাকেটজাত খাদ্য পণ্য। অতএব, প্যাকেটজাত খাবার কেনার সময় আপনাকে অবশ্যই পুষ্টির বিষয়বস্তুর লেবেল পড়ার ক্ষেত্রে সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] প্যাকেজিং লেবেলে 'লবণ' লেখা ছাড়াও, সোডিয়াম ক্লোরাইড, NaCl, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), শব্দ আছে কি না সেদিকেও মনোযোগ দিন।
বেকিং সোডা,
বেকিং পাউডার, বা ডিসোডিয়াম ফসফেট। সোডিয়াম বা সোডিয়াম শব্দের সমস্ত পদ খাবারে লবণের পরিমাণকে নির্দেশ করে। একটি খাবারে লবণের পরিমাণ কম বলে বিবেচিত হয় যখন এতে প্রতি পরিবেশনায় 140 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) লবণ থাকে।
আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রামের কম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেয়। এই পরিমাণ মোটামুটি এক চা চামচ লবণের সমান। উচ্চ রক্তচাপের জন্য উচ্চ ঝুঁকির কারণ রয়েছে এমন ব্যক্তিদের মধ্যে, এমনকি প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রামের নিচে লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেসব খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে এমন খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বিভিন্ন ধরনের রুটি।
- প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন সসেজ)।
- নিরাময় করা মাংস (যেমন হ্যাম)।
- ফাস্ট ফুড খান, যেমন ফ্রাইড চিকেন, চিকেন স্কিন বা পিজ্জা।
- তাত্ক্ষণিক পণ্য, উদাহরণস্বরূপ তাত্ক্ষণিক প্যাকেজ স্যুপ এবং তাত্ক্ষণিক নুডলস।
- সুস্বাদু স্ন্যাকস, যেমন আলুর চিপস এবং এর মতো।
- হিমায়িত খাবার, উদাহরণস্বরূপ নুগেটস.
- বিভিন্ন ধরনের সয়া সস এবং সস, যেমন টমেটো সস, চিলি সস, সয়া সস, সরিষা, মেয়োনিজ এবং বারবিকিউ সস।
- আচার।
2. যেসব খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে
স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলেস্টেরল তৈরি করতে শরীর ব্যবহার করে। বেশি পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যুক্ত খাবার খেলে শরীরে কোলেস্টেরলের পরিমাণও বেড়ে যায়। কোলেস্টেরল নিজেই নির্দিষ্ট পরিমাণে শরীরের দ্বারা প্রয়োজন, হরমোন গঠন এবং শরীরের কোষের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য। কিন্তু কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব বেশি, বিশেষ করে খারাপ কোলেস্টেরল হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াবে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদানের কারণে উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস এবং মাটন)।
- শুয়োরের মাংস।
- মাখন এবং মার্জারিন।
- পনির।
- আলকাতরা এবং বিস্কুট সহ বিভিন্ন ধরণের কেক।
- নারকেল দুধের খাবার, যেমন রেনডাং বা ওপার।
- ভাজা খাবার.
- নারকেল তেল এবং পাম তেল।
এই খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়ানোর প্রয়োজন নেই। যাইহোক, উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের সেবন কমানো বা সীমিত করা উচিত। লাল মাংস খেতে চাইলে চর্বিহীন মাংস বেছে নিন। আপনি এটি চামড়াবিহীন মুরগির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এছাড়াও কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য চয়ন করুন। এছাড়াও ভাজার মাধ্যমে রান্নার প্রক্রিয়া কমিয়ে দিন, যেমন ফুটিয়ে বা ভাপিয়ে। আপনি যদি খাবার ভাজতে চান তবে আপনি রান্নার তেল ব্যবহার করতে পারেন যাতে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল এবং ভুট্টা তেল।
3. ক্যাফেইনযুক্ত পানীয়
কফি বিভিন্ন চেনাশোনা থেকে অনেক মানুষের প্রিয় পানীয় এক. দুর্ভাগ্যবশত, আপনার মধ্যে যাদের উচ্চ রক্তচাপ বা প্রি-হাইপারটেনশনের ইতিহাস রয়েছে, তাদের এই ক্যাফিনযুক্ত পানীয়গুলির বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত। খাবার এবং পানীয়গুলিতে ক্যাফিনযুক্ত পানীয় উচ্চ রক্তচাপের কারণ বা ট্রিগার হতে পারে। শুধু কফি নয়, অন্যান্য ক্যাফেইনযুক্ত পানীয়, যেমন চা, সোডা এবং এনার্জি ড্রিংকগুলিও উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে। ক্যাফেইন রক্তচাপের সাময়িক বৃদ্ধির কারণ হিসাবে পরিচিত। বিশেষজ্ঞরা সন্দেহ করেন যে ক্যাফেইন অ্যাডিনোসিন হরমোন নিঃসরণে বাধা দিতে পারে, একটি হরমোন যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত রাখে। যাইহোক, যারা ক্যাফেইনযুক্ত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করেন তাদের রক্তচাপকে প্রভাবিত করতে পারে না। আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপের ইতিহাস থাকে তবে সতর্কতা অবলম্বন করাতে কোনও ভুল নেই। আপনার প্রতিদিন চার কাপের বেশি কফির ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত।
4. অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
অত্যধিক অ্যালকোহল পান আপনার রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে। মায়ো ক্লিনিক পৃষ্ঠা থেকে রিপোর্ট করা হয়েছে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকে যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। এই অবস্থা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। সতর্কতা হিসাবে, আপনার অত্যধিক অ্যালকোহল সেবন এড়ানো উচিত। আপনার খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করুন, যা দিনে দুই গ্লাসের বেশি নয়। 65 বছরের বেশি বয়স্কদের জন্য, অ্যালকোহল পান করা দিনে একের বেশি পানীয় হওয়া উচিত নয়।
5. উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার
উচ্চ লবণযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ রক্তচাপকে ট্রিগার করতে দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত, তবে উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবারের মধ্যে চিনির পরিমাণও রয়েছে। আপনি যখন উচ্চ গ্লুকোজযুক্ত খাবার খান, তখন আপনার শরীর ইনসুলিন তৈরি করে সাড়া দেয়। ইনসুলিনের মাত্রা খুব বেশি হলে তা রক্তচাপকে প্রভাবিত করবে কারণ এটি কিডনি দ্বারা পানি এবং লবণের নিঃসরণ কমিয়ে দেবে। এ ছাড়া ইনসুলিনের যে অবস্থা সব সময় মাত্রাতিরিক্ত তা শরীরে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি করতে পারে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স শরীরের জন্য ম্যাগনেসিয়াম সঞ্চয় করা কঠিন করে তোলে। শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা কম হলে রক্তনালীগুলো শক্ত হয়ে যায় এবং রক্তচাপ বেড়ে যায়। ফ্রুক্টোজ টাইপ চিনি ইউরিক অ্যাসিড বাড়াতেও প্রভাব ফেলে। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা নাইট্রোজেন মনোক্সাইড (NO) এর মাত্রা দমন করে রক্তচাপ বাড়াবে, যা রক্তনালীগুলির নমনীয়তা বজায় রাখতে কাজ করে। উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবারের উদাহরণ যাতে প্রচুর চিনি থাকে:
- প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং মিষ্টি স্ন্যাকস, যেমন বিস্কুট, সিরিয়াল, কেক, বিভিন্ন সাদা রুটি এবং সাদা ভাত।
- বিভিন্ন কোমল পানীয় এবং প্যাকেটজাত পানীয়, যেমন সিরাপ এবং কোমল পানীয়।
6. টিনজাত টমেটো পণ্য
ক্যানে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত টমেটো পণ্যে উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম থাকে। এই কারণেই ক্যানে প্রক্রিয়াজাত টমেটো পণ্যগুলিকে একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ। আপনি যদি টমেটো খেতে চান তবে বাজার থেকে কেনা তাজা টমেটো খাওয়ার চেষ্টা করুন। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] অতিরিক্ত কিছু ভালো নয়। এই অভিব্যক্তি উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে খাওয়া হলে, উপরের বিভিন্ন খাবার এবং পানীয় খুব কমই শরীরে ব্যাঘাত ঘটায়। তবে অতিরিক্ত খাওয়া হলে দীর্ঘমেয়াদি প্রভাব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। উপরন্তু, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য আপনি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করছেন তা নিশ্চিত করুন।
আসলে, লবণ একটি খনিজ যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের কিডনি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত, লবণ শরীরের তরল মাত্রার ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে কাজ করে, স্নায়ু থেকে সংকেত পাঠাতে সহায়তা করে এবং পেশীর কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। রক্তে অত্যধিক লবণ রক্তনালীতে জল টেনে আনবে, যাতে রক্তের মোট পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। রক্তের পরিমাণ বেড়ে গেলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে রক্তচাপও বাড়বে। সময়ের সাথে সাথে, এই অবস্থা উচ্চ রক্তচাপে পরিণত হয় যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে বোঝায়। প্রায়শই, আপনি বুঝতে পারেন না যে উচ্চ লবণযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ রক্তচাপের কারণ। এক ধরনের উচ্চ লবণযুক্ত খাবার হল প্যাকেটজাত খাদ্য পণ্য। অতএব, প্যাকেটজাত খাবার কেনার সময় আপনাকে অবশ্যই পুষ্টির বিষয়বস্তুর লেবেল পড়ার ক্ষেত্রে সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] প্যাকেজিং লেবেলে 'লবণ' লেখা ছাড়াও, সোডিয়াম ক্লোরাইড, NaCl, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), শব্দ আছে কি না সেদিকেও মনোযোগ দিন। বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, বা ডিসোডিয়াম ফসফেট। সোডিয়াম বা সোডিয়াম শব্দের সমস্ত পদ খাবারে লবণের পরিমাণকে নির্দেশ করে। একটি খাবারে লবণের পরিমাণ কম বলে বিবেচিত হয় যখন এতে প্রতি পরিবেশনায় 140 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) লবণ থাকে। আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রামের কম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেয়। এই পরিমাণ মোটামুটি এক চা চামচ লবণের সমান। উচ্চ রক্তচাপের জন্য উচ্চ ঝুঁকির কারণ রয়েছে এমন ব্যক্তিদের মধ্যে, এমনকি প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রামের নিচে লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেসব খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে এমন খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: 
স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলেস্টেরল তৈরি করতে শরীর ব্যবহার করে। বেশি পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যুক্ত খাবার খেলে শরীরে কোলেস্টেরলের পরিমাণও বেড়ে যায়। কোলেস্টেরল নিজেই নির্দিষ্ট পরিমাণে শরীরের দ্বারা প্রয়োজন, হরমোন গঠন এবং শরীরের কোষের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য। কিন্তু কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব বেশি, বিশেষ করে খারাপ কোলেস্টেরল হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াবে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদানের কারণে উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: 
উচ্চ লবণযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ রক্তচাপকে ট্রিগার করতে দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত, তবে উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবারের মধ্যে চিনির পরিমাণও রয়েছে। আপনি যখন উচ্চ গ্লুকোজযুক্ত খাবার খান, তখন আপনার শরীর ইনসুলিন তৈরি করে সাড়া দেয়। ইনসুলিনের মাত্রা খুব বেশি হলে তা রক্তচাপকে প্রভাবিত করবে কারণ এটি কিডনি দ্বারা পানি এবং লবণের নিঃসরণ কমিয়ে দেবে। এ ছাড়া ইনসুলিনের যে অবস্থা সব সময় মাত্রাতিরিক্ত তা শরীরে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি করতে পারে। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স শরীরের জন্য ম্যাগনেসিয়াম সঞ্চয় করা কঠিন করে তোলে। শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা কম হলে রক্তনালীগুলো শক্ত হয়ে যায় এবং রক্তচাপ বেড়ে যায়। ফ্রুক্টোজ টাইপ চিনি ইউরিক অ্যাসিড বাড়াতেও প্রভাব ফেলে। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা নাইট্রোজেন মনোক্সাইড (NO) এর মাত্রা দমন করে রক্তচাপ বাড়াবে, যা রক্তনালীগুলির নমনীয়তা বজায় রাখতে কাজ করে। উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টিকারী খাবারের উদাহরণ যাতে প্রচুর চিনি থাকে: 
