বিভিন্ন ধরণের জেলিফিশ রয়েছে যা বিষাক্ত, কিছু খাওয়ার জন্য নিরাপদ। এমনকি এশিয়াতে, কোলাজেনের উত্স এবং পুষ্টির উত্স হিসাবে জেলিফিশের উপকারিতার কারণে অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন। তবে সেবন করার আগে টাইপ নিশ্চিত করে নিন
জেলিফিশ খাওয়া নিরাপদ। কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, এই জলজ প্রাণীগুলি সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয় তা বিবেচনা করে, প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি উপযুক্ত এবং সম্পূর্ণ পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করুন।
জেলিফিশ খাওয়ার নিরাপদ উপায়
জেলিফিশের কমপক্ষে 11টি প্রজাতি রয়েছে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, সহ
Rhoplema esculentum এশিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয়। যারা প্রথমবারের মতো তাদের নিজস্ব জেলিফিশ চাষ করার চেষ্টা করছেন, তারা ধরা পড়ার সাথে সাথেই তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। ঐতিহ্যগতভাবে, অ্যালুমিনিয়াম এবং লবণের মিশ্রণ যোগ করে জেলিফিশ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এইভাবে, pH বজায় রাখা যেতে পারে কিন্তু টেক্সচার চিবানো থাকে। নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র জেলিফিশ খাচ্ছেন যা সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং রান্নার প্রক্রিয়া সঠিক। লক্ষ্য হল ব্যাকটেরিয়া দূষণ বা অন্যান্য ক্ষতিকারক রোগজীবাণুর ঝুঁকি এড়ানো। কম গুরুত্বপূর্ণ নয়, আরেকটি কারণ যা জেলিফিশের গুণমান নির্ধারণে সহায়তা করে তা হল এর রঙ।
জেলিফিশ টাটকাগুলি আদর্শভাবে দুধের সাদা এবং সময়ের সাথে ধীরে ধীরে হলুদ হয়ে যায়। কিন্তু রং বাদামী হয়ে গেলে সেবন করবেন না। এটা হতে পারে যে এই জেলিফিশ ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে এবং খাওয়া নিরাপদ নয়।
জেলিফিশের পুষ্টি উপাদান
সাধারণভাবে, জেলিফিশে ক্যালোরি কম থাকে কিন্তু তবুও প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির উৎস হতে পারে। উপরন্তু, 58 গ্রাম
জেলিফিশ শুকনো আকারে পুষ্টি ধারণ করে:
- ক্যালোরি: 21
- প্রোটিন: 3 গ্রাম
- চর্বি: 1 গ্রাম
- সেলেনিয়াম: 45% RDA
- কোলিন: 10% RDA
- আয়রন: 7% RDA
এছাড়াও, জেলিফিশে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসও রয়েছে। কম আকর্ষণীয় নয়, জেলিফিশের চর্বি হল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। তাদের সবই অপরিহার্য পুষ্টির চাহিদা। তদুপরি, এমনও গবেষণা রয়েছে যা পাওয়া গেছে যে জেলিফিশের কিছু প্রজাতিতে উচ্চ মাত্রার পলিফেনল রয়েছে। এটি শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
জেলিফিশের উপকারিতা
পুষ্টির বিষয়বস্তু জানার পরে, আসুন জেলিফিশ খাওয়ার উপকারিতাগুলি সহ আরও গভীরভাবে খনন করা যাক:
1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
জেলিফিশে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনলের উপস্থিতি যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের জন্য খুবই পুষ্টিকর। এর কার্যাবলী মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করা থেকে শুরু করে হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করা পর্যন্ত।
2. সেলেনিয়ামের উৎস
জেলিফিশে একটি প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে, নাম সেলেনিয়াম, যা শরীরের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, যারা পর্যাপ্ত সেলেনিয়াম গ্রহণ করেন তাদের ক্যান্সার, আলঝেইমার এবং হৃদরোগের মতো রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। শুধু তাই নয়, সেলেনিয়াম মেটাবলিজম এবং থাইরয়েড ফাংশনের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
3. উচ্চ কোলিন
58 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত শুকনো জেলিফিশে, এটি খনিজ কোলিনের জন্য RDA-এর 10% পূরণ করেছে। এই একটি খনিজটির কাজটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, ডিএনএ সংশ্লেষণ থেকে শুরু করে, স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে, কোষের ঝিল্লির জন্য চর্বি উৎপাদন এবং চর্বি বিপাক। এছাড়াও, কোলিন মস্তিষ্কের কার্যকারিতাও অপ্টিমাইজ করে, বিশেষ করে স্মৃতি এবং তথ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য। প্রকৃতপক্ষে, এটা সম্ভব যে কোলিন অতিরিক্ত উদ্বেগের লক্ষণগুলি হ্রাস করে।
4. কোলাজেনের উৎস
জনপ্রিয় জেলিফিশ সুবিধাগুলির মধ্যে একটি তাদের উচ্চ কোলাজেন সামগ্রী থেকে আসে। টেন্ডন, ত্বক এবং হাড় সহ টিস্যু গঠনের জন্য এটি অপরিহার্য। পর্যাপ্ত কোলাজেন গ্রহণ করলে তা আরও স্থিতিস্থাপক ত্বক থেকে জয়েন্টে আঘাত কমানো পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের সুবিধা প্রদান করতে পারে। এমনও দাবি রয়েছে যে জেলিফিশ কোলাজেন সূর্যের সংস্পর্শে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে ত্বকের কোষগুলিকে রক্ষা করতে পারে, ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে দ্রুত করতে পারে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দিতে পারে।
বাত যাইহোক, এটি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
5. রক্তচাপ কমানোর সম্ভাবনা
বিশেষত, রক্তচাপ কমাতে এর ভূমিকার জন্য জেলিফিশের কোলাজেনও বিশ্লেষণ করা হয়েছিল। জেলিফিশ থেকে কোলাজেনের একটি গবেষণায়, এটি পাওয়া গেছে যে এর কোলাজেন পেপটাইড উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য রক্তচাপ কমানোর প্রভাব রয়েছে। একইভাবে, ল্যাবরেটরি ইঁদুরের গবেষণায় যাদের উচ্চ রক্তচাপ ছিল এবং তারা প্রতিদিন জেলিফিশ কোলাজেন খায় তারাও একই ফলাফল দেখিয়েছে। তার রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। এই গবেষণাটি 1 মাসের জন্য পরিচালিত হয়েছিল। যদিও প্রতিশ্রুতিশীল, এটি এখনও মানুষের মধ্যে আরও গবেষণা প্রয়োজন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
যদিও এটি দেখতে একটি স্প্রিং শরীরের সাথে জলের প্রাণীর মতো, যখন এটি প্রক্রিয়া করা হয়, জেলিফিশের মাংসে একটি কুঁচকানো টেক্সচার থাকে। আসলে, এমনকি অতিরিক্ত লবণ ছাড়া, জেলিফিশ প্রাকৃতিকভাবে সুস্বাদু। জেলিফিশের উপকারিতা পাওয়ার অনেক উপায় রয়েছে, এগুলোকে সালাদ, নুডুলস বা স্ট্যুয়িংয়ে মিশিয়ে সবজি বা মাংসের সাথে পরিবেশন করা থেকে শুরু করে। খাওয়ার মেনুতে জেলিফিশ যোগ করে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ভান্ডারকে সমৃদ্ধ করতে কোনো ভুল নেই। এটা ঠিক যে, ভোজ্য এবং প্রসেসিং প্রক্রিয়া সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করুন। ত্বকে জেলিফিশ থেকে কোলাজেনের উপকারিতা সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
