আপনি কি কখনো সেবন করেছেন
কাঁকড়া লাঠি বা কাঁকড়া লাঠি? যদিও এটা বলা হয়
কাঁকড়া লাঠি, আসলে এই খাবার কাঁকড়ার মাংসকে এর কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে না।
কাঁকড়া লাঠি আসলে সুরিমি থেকে তৈরি নকল কাঁকড়া। সুরিমি হল মাছের মাংস (সাধারণত পোলক) যা প্রক্রিয়াজাত করে পেস্ট তৈরি করে। সুরিমি পাস্তা হল একটি সুগন্ধিহীন পাস্তা যা সহজেই বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং একই সাথে কাঁকড়ার মাংসের মতো একটি টেক্সচার তৈরি করা যায়।
পুষ্টি উপাদান কাঁকড়া লাঠি
প্রধান উপাদান
কাঁকড়া লাঠি সুরিমি যা সাধারণত পোলক মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়। অন্যান্য ধরণের মাছ, যেমন ম্যাকেরেল, কড এবং ব্যারাকুডা, কখনও কখনও কাঁচামাল হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। মধ্যে একমাত্র কাঁকড়া
কাঁকড়া লাঠি শুধুমাত্র নির্যাস হয়. এটি কাঁকড়ার মতো আরও অনুরূপ করার জন্য এটি একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ছিল। এখানে এটির পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
কাঁকড়া লাঠি এক পরিবেশনে (35 গ্রাম):
- 81 ক্যালোরি
- 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 6 গ্রাম প্রোটিন
- 0.4 গ্রাম চর্বি
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.4 গ্রাম
- 37 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 9 শতাংশ)
- 0.5 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 12 (পুষ্টির 8 শতাংশ)
- 0.1 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6 (পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 5 শতাংশ)
আসল কাঁকড়ার সাথে তুলনা করলে, কাঁকড়ার কাঠিতে কম পুষ্টি থাকে, যেমন প্রোটিন, ভিটামিন B12 এবং সেলেনিয়াম। কাঁকড়া কাঁকড়া লাঠির চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে।
বিপদ কাঁকড়া লাঠি স্বাস্থ্যের জন্য
যদিও এটি মাছের তৈরি, তবে এর অনেকগুলি বিপদ রয়েছে
কাঁকড়া লাঠি স্বাস্থ্যের জন্য, বিশেষ করে যদি এই প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি অতিরিক্ত খাওয়া হয়।
1. সম্ভাব্য অ্যালার্জেন রয়েছে
কাঁকড়ার লাঠি কিছু লোকের দ্বারা খাওয়ার জন্য নিরাপদ হতে পারে যাদের কাঁকড়ার প্রতি অ্যালার্জি আছে। তবুও,
কাঁকড়া লাঠি এছাড়াও অনেক অ্যাডিটিভ রয়েছে যা অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে, যেমন গ্লুটেন। উপরন্তু, কাঁকড়া লাঠি প্রায়ই একটি স্পষ্ট ব্র্যান্ড বা রচনার বিবরণ ছাড়া অবাধে বিক্রি হয়, তাই এই সমস্যা এড়ানো বেশ কঠিন।
2. ফুটো অন্ত্র এবং প্রদাহ সৃষ্টির ঝুঁকি
কাঁকড়ার লাঠি খাওয়া এই সিন্ড্রোম বিকাশের ঝুঁকি বাড়াতে সক্ষম বলে মনে করা হয়
ছিদ্রময় অন্ত্রে (ফোটা অন্ত্র) যারা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল, যেমন সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে। খাওয়ার পরে তারা বিভিন্ন উপসর্গ অনুভব করতে পারে
কাঁকড়া লাঠি, যেমন পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, ফোলাভাব, ক্লান্তি। দীর্ঘমেয়াদে, কম গ্লুটেন ব্যবহার এমনকি গ্লুটেন-সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে ফুটো অন্ত্রের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
3. রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির ঝুঁকি
কাঁকড়া লাঠি এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং ফাইবার কম থাকে তাই অতিরিক্ত খাওয়া হলে ভালো হয় না। কার্বোহাইড্রেটের অত্যধিক ব্যবহার শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর সম্ভাবনা রয়েছে, যখন ফাইবারের অভাব অনেকগুলি হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে যা বিপজ্জনক হতে পারে।
4. বিভিন্ন খাদ্য additives রয়েছে
কাঁকড়ার কাঠিগুলি প্রায়শই সংরক্ষণকারী বা স্বাদ হিসাবে বিভিন্ন খাদ্য সংযোজনের সাথে যোগ করা হয়। অ্যাডিটিভগুলি অতিরিক্ত গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এখানে আছে যে additives একটি সংখ্যা
কাঁকড়া লাঠি এবং সম্ভাব্য বিপদ।
- সোডিয়াম পাইরোফসফেট, যথা সংযোজন যা বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং অম্লতার মাত্রা বজায় রাখে। যাইহোক, এই সংযোজনটি নিয়মিত টেবিল লবণের চেয়ে দ্বিগুণ বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচিত হয় যখন সেবন করা হয়, এবং পেটে খিঁচুনি এবং পেট খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- পটাসিয়াম ক্লোরাইড, যা লবণের বিকল্প যা একটি সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করতে পারে। এই সংযোজনগুলি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণের সাথে কার্ডিওভাসকুলার ব্যাধি (হার্ট এবং রক্তনালী), পেশী দুর্বলতা এবং পক্ষাঘাত, বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার সাথে জড়িত।
- হাইড্রোলাইজড সয়াবিন (হাইড্রোলাইজড সয়া), অর্থাৎ হাইড্রোলাইজড সয়াবিনগুলিতে নিয়মিত সয়াবিনের সমস্ত সুবিধা রয়েছে। যাইহোক, এই সয়াবিনে প্রচুর MSG রয়েছে যা প্যাকেজিংয়ে তালিকাভুক্ত নাও হতে পারে তাই অতিরিক্ত খাওয়া হলে এটি বিপজ্জনক হতে পারে।
5. প্রচুর সোডিয়াম রয়েছে
কাঁকড়ার লাঠিতে উচ্চ সোডিয়াম উপাদান উচ্চ রক্তচাপ থেকে কিডনি ব্যর্থতা পর্যন্ত বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, খরচ
কাঁকড়া লাঠি সীমিত এবং উপযুক্ত হতে হবে। আপনি যদি কাঁকড়ার কাঠি কিনতে চান, এমন একটি বৈকল্পিক চয়ন করুন যা একটি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে আসে এবং প্যাকেজিংয়ে কাঁচামালের একটি স্পষ্ট সংমিশ্রণ থাকে। আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি আপনার ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে বিনামূল্যে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।
